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快餐摆摊开店为什么都选猪脚饭？

今天我就和大家聊一聊猪脚饭这门生意。

猪脚饭好吃且受众广，作为华南一带的特色，往其他地域一输送就变成了创新菜，很多客户都会想去品尝一下。

作为一道顶饱的美味餐品又不局限于午餐，中午晚上吃都可以。

营业时间拉长一定程度拉高了营业额，那种纯做面条米饭的说不定过了中午就没生意了。

假设面饭店一个中午卖个一千多，晚上生意惨淡。但是猪脚饭客单高，中午卖两千，晚上还可以一千，小地方一天三千营收非常不错了。

而且猪脚饭的出餐效率很高，素菜辅菜提前备好，米饭也是蒸好的。剁好猪脚加上卤蛋分分钟出餐，中午高峰期客户吃的快翻台也能有个三次。

人效坪效高，赚钱只是顺便的事情。

猪脚饭有什么创业魅力？

猪脚饭发源于广东省惠来县，是潮汕地区著名地方特色小吃，除了猪脚和米饭，还要配上又脆又酸的咸菜、浓稠温暖的蚝仔米汤，如此才是一套正宗的猪脚饭。

它分两大门派，一派是揭阳隆江，另一派在澄海东里。现在也升级了很多双拼菜品，比如有烧鸭、叉烧、白切鸡、肉卷等等。

最有名的就是大家都熟知的隆江猪脚饭，几乎赶超了沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭、重庆小面，成为新一代“国名小吃”。

尤其是在深圳、广州，隆江猪脚饭堪称当地快餐界的“F4”，一个没有隆江猪脚饭的城中村绝对是不合格的。

如果不是猪脚饭，我想估计大多数人都不知道隆江的存在。

猪脚饭，其实一份成本，无非就是一把米，几块猪脚，成本不会高于5元，但是售价基本在15元左右。200%以上的净利润值，这个利润算暴利程度了。

就一份猪脚饭来说，操作非常简单，它不像传统炒菜那样，从备菜到炒好、上桌，至少需要5-10分钟，等待时间偏长。

而猪脚饭盛一份米饭，烫一点青菜加上酸菜，切上1.5两卤好的猪肘肉，淋上卤汁即可出餐，速度是相当快的。

有过下馆子经验的人都清楚，传统快餐经常在半个钟内都不上菜，这样的速度，周转率就很低，特别是一些工业、商业、写字楼的地方，很容易就失去顾客的青睐。

周转率低意味着营业额高不起来，生意也自然难做了，所以这也是猪脚饭的一大优势，周转率比传统快餐高出不少。

再者，做餐饮开猪脚饭店是容易学的，对“厨师大佬”的依赖性不强，对刀功厨艺更没什么要求，学好卤水，处理原料就差不多了。

因为猪脚都是提前卤制好的，这些工作只要在餐厅内做一段时间，普通店员也能做的。

而且也容易标准化作业，复制连锁并不会很困难，看看隆江猪脚饭的经营模式就知道了。

这个时候，你旁边哪怕开了新的快餐店，也不至于担忧被挖走客人，人吃饭就是这样，都冲着好吃和便捷去的。

80后大哥投资4万块开猪脚饭店

下面这家猪脚饭店位于中山火炬一工业区，店主名叫罗生，靠着卖猪脚饭，罗生连开四家店铺，轻松月赚十几万，达到了人生的巅峰和财富自由，并开启了他开挂的人生。

这家店铺是他的第一家店铺，总投入四万块左右，其中房租3500元。

他做的这个餐饮店，都是面向工业园区附近工厂里的打工仔打工妹为主，每天来来往往经过和逛市场的人非常多。

秉持小投入小产出的原则，为了节约开支和成本，罗生找的店铺都是不需要转让费，但是位置好的。

所以每开一家店铺，罗生总投资都不会超过5万，好的四万搞定，差的一两万也有。

俗话说得好，要想生意好，地理位置要选好；开店创业做生意，如果店面位置不好的话，就算是不要钱都不能要。

但是吧，大众都认可的人流量大的位置，势必会产生转让费跟高租金，这点大家都有共识。这也就意味着想要降低店铺成本，只能另寻他法。

而罗生的解决方法是选址的时候不从大家认知里人流大的地方去选，而是从另一个维度上选。

什么意思呢？就是罗生从第二个层次判定“好店面”的条件上选，那就是隐藏的网络人流量。

到觉得街面人流量可以的地方，罗生会打开外卖平台，把前五十家的单量相加，如果平均下来大于1500单的话，那么这个地方就会成为罗生选址的关键点。

然后罗生就会在这个街上人流量可以的地方，在一百米内，找个巷子里面的店面租，据他所说巷子里的店铺，通常估计三千内就能搞定，而且慢慢找，尽量找老一点的，还能更低。

不过，走这一步的老板们，光靠堂食是很难做大做强的，需要去学习外卖运营操作。

靠着这一招，罗生找的店铺几乎都是不用转让费的，房租可以控制在4000元以下。这也是为什么他会越做越大的原因之一。

所以别再说几万块开不了一个店了，只要像罗生一样花心思去找，总能找到理想中的选址。

现在的生意都不好做，与其在前期就让自己的投入加大化，面临高风险的失败率，倒不如先小投入小产出试试水。

要知道，世间生意的投入跟盈利不会是百分百成正比的，不会说你投入多少钱，就一定能赚多少钱。

当然了，我不是鼓励大家找没人气的店铺，而是告诉大家可以通过学习跟做好品质，我们会更有底气，敢找便宜店铺。相关案例（点击查看）：一份秘方养富三代人，一年赚100万

所以说并不是外卖难做，品类跟口味也是决定一切的根源！品类做杂的餐饮人，一定不精于餐饮，哪怕做成功了，也是赚辛苦钱。

依靠口味的优势打一个持久战，这种餐饮店我想不到有什么原因会做不起来，小小投入，做好了再复制多几家，其实是最稳当的。

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